POSTRES

Para 6 personas

Ingredientes :

250 g de harina
6 yemas de huevo
200 g de azucar molido
1 huevo
200 g de mantequilla
200 g de ciruelas pasas
1 vaso de ron
3 cucharaditas de café soluble
1 tubito de vainilla
raspadura de limón
1 cucharadita de levadura

Preparación :

Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave.
Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar.
Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limón.
Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 ó 5 horas.
Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron.
Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le añadirá mas harina.
Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos.
En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.
Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio.
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Para 6 personas

Ingredientes :

1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azucar
2 cucharadas soperas de café soluble
200 g de crema de leche
30 g de azucar glass o pasado por el molinillo
1 vaina de vainilla
3 hojas de cola de pescado
1 cucharada rasa de maizena

Preparación :

Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.
Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullicion. Retirar del fuego dejar enfriar.
Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empieze a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
Verter en un molde para bizcocho borracho.
Dejar que cuaje.
Servir espolvoreado de azúcar glass.
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Para 4 personas

Ingredientes :

4 brioches
1/2 litro de nata montada
75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
1/2 tubito de vainillina
4 cucharaditas de cafe soluble

Para 6 personas

Ingredientes :

4 cucharaditas de café soluble
200 g de harina
100 g de azúcar glass
5 huevos
100 g de mantequilla
250 g de agua
1 corteza de limón
1 pizca de sal
aceite, a poder ser de pepita de uva

Preparación :

En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble.Llevar la ebullición.
Echar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes.
Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno.Una vez bien mezclado, está listo para freír.
En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de pasta, que no serán mayores que una avellana.
Dejar que se hinchen hasta que estén doradas.
Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con el azúcar.
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Para varias personas

Ingredientes :

1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
200 g de confitura de albaricoque
1/2 litro de crema de café
100 g de nueces peladas
100 g de nata montada
20 g de azúcar glass
una pizca de vainilla

Preparación :

Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura.
Colocar encima la parte superior de bizcocho.
Cubrir con la crema de café y dejar secar.
Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro.
Mezclar la nata montada con el azúcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un circulo de nata alrededor de las nueces.
Servir en bandeja.
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Para 4 personas

Ingredientes :

3/4 litro de leche
9 yemas de huevo
300 g de azúcar
4 cucharaditas de café
1 ramita de vainilla
4 pastillas de chocolate fondant
una piel de limón
1 cucharadita de mantequilla

Preparación :

Hervir la leche con la vainilla y la piel de limón.
Mezclar las yemas, el azúcar, el café y trabajarlo bien con una espátula.
Verter la leche hirviendo, despues de haber sacado la ramita de vainilla y la piel de limón, y remover a fuego muy lento.
Antes de hervir, sacar del fuego y dejar enfriar, repartida en cuatro recipientes o con uno solo.
En un pequeño cazo, al fuego, fundir el chocolate junto con la mantequilla y adornar los recipientes.
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Para 8 personas

Ingredientes :

300 g de castañas
1/2 litro de leche
350 g de azúcar
1 palito de vainilla
8 yemas de huevo
4 cucharaditas de café soluble

Preparación :

Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.Tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego.
En otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslíen con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.
Después de quitarle su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.
Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.Es preciso no dejar de remover.
Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrié.
Se sirve fría.
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Preparación :

Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.
Dejar enfriar y servir.
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Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharaditas de café soluble
200 g de harina
1/4 de kilo de nata azucarada
1/4 de litro de leche
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 copita de ron
mantequilla

Preparación :

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de café soluble.
En una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.
Dorar la crêpe por ambos lados.
Colocar las crêpes en una fuente previamente calentada.
Preparar una crema con 2 cucharaditas de café soluble, mezcladas con la nata.
Servir las crêpes acompañadas de la crema.
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Para 4 personas

Ingredientes :

16 rebanadas de barra de pan del llamado francés, de 1 cm de grosor
1/2 litro de leche
2 huevos
6 cucharaditas de café soluble
azúcar glass o pasado por el molinillo
aceite, a poder ser de pepita de uva

Preparación :

Colocar en una fuente las rebanadas de pan.
Mezclar en frío, la leche y el café soluble, y mojar las rebanadas de pan.
Batir los huevos.
En una sartén al fuego, se fríen con aceite las rebanadas de pan mojadas con la mezcla del café y la leche, previamente pasadas por el huevo batido.
Una vez doraditas, se colocan en una fuente, espolvoreándolas con el azúcar glass y un poco de canela.
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Para 4 personas

Ingredientes :

400 g de nata fresca bien montada
100 g de azúcar glass
cucharaditas de café soluble
la raspadura de una naranja

Para 6 personas

Ingredientes :

150 g de azúcar
vainillina (una cucharadita)
1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de café soluble
10 bizcochos desmigados
3 hojas de gelatina
500 g de nata montada
50 g de azúcar glass

Preparación :

Hervir la leche con la vainilla en una perola.
Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Antes de que solidifique, incorporar la nata y el café soluble.
Mezclar.
Cubrir el fondo de un molde de charlota con los bizcochos desmigados y verter la mezcla en su interior.
Espolvorear con azúcar glass.
Dejar reposar de un dia para el otro.
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Para 4 personas

Ingredientes :

3 cucharadas de café soluble
15 bizcochos
400 g de azúcar
8 yemas de huevo
3/4 litro de leche
3 hojas de cola de pescado
1 vaso de nata montada
1 vaina de vainilla
4 plátanos maduros

Preparación :

Hervir la leche con la vainilla en una perola.
Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Antes de que se solidifique, incorporar la nata, el café soluble y los plátanos chafados.
Mezclar.
En una flanera apropiada a la cantidad, colocar un fondo de bizcochos en forma de estrella, y recubrir las paredes con otros tantos bizcochos, procurando que la parte azucarada toque la pared de la flanera.
Una vez recubierta de bizcochos la flanera, verter la crema preparada. Es conveniente que estas dos operaciones se tengan preparadas antes de terminar la crema, pues en caso contrario ésta podría solidificarse dificultando su vertido en la flanera.
Servir, una vez se ha solidificado.
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Para 4 personas

Ingredientes :

3 cucharadas de café soluble
galletas de coco, alargadas y redondas,suficientes para forrar el molde de charlota
400 g de azúcar
8 yemas de huevo
3/4 de litro de leche
3 hojas de cola de pescado
1 vaso de nata
vainillina
200 g de frutas confitadas troceadas

Preparación :

Hervir la leche con la vainilla en una perola.
Batir el azúcar y las yemas de huevo, e incorporar, poco a poco, la leche y las hojas de cola de pescado, previamente lavadas en agua fría.
Poner la perola al fuego y sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Antes de que se solidifique, echar el café, la nata, las frutas confitadas y mezclar.
Forrar el molde con las galletas de coco de la misma forma que si fueran bizcochos.
Verter la pasta y dejar que solidifique.
Servir frío.
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