• Con el café preparado y el azúcar, preparar un jarabe a punto de hebra.
• En un cazo aporcelanado, batir las yemas de huevo y el azúcar glass.
• Colocar el cazo al baño maría, a no más de 50 º y añadir, poco a poco, y sin parar de remover, el jarabe de café.
• Cuando se haya logrado una crema fina apartar del fuego y seguir batiendo hasta que esté tibia.
• Una vez tibia verter la crema en una tarrina donde se habrá aplastado la mantequilla y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.
• Con esta pasta se untan las galletas de una capa bastante regular y se cubren con otra galleta.
• Se sirven frías.
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• Pelar las peras y cocerlas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el zumo de limón. Escurrir.
• Mezclar la leche con el café soluble, el resto del azúcar y harina de maíz disuelta con un poco de agua fría. Cocer, removiendo hasta que la crema se espese.
• Fuera del fuego, añadir las yemas batidas y el ron. Dejar enfriar y verter sobre las peras colocadas en una fuente honda.
• Servir.
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• Mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
• Mezclar el huevo batido, la leche y la mantequilla fundida.
• Mezclar las dos preparaciones, que deben quedar como una pasta bastante espesa. En caso de que no quede bastante espesa, añadir algo más de harina.
• Cortar los plátanos, longitudinalmente por la mitad.
• En una sartén al fuego, con bastante aceite, freír los trozos de plátano rebozados con la pasta preparada hasta que queden bien dorados.
• Colocarlos en una fuente, y recubrirlos con la crema de café.
• Servir frío.
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• Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que la pasta esté cremosa.
• Después, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, añadiendo la levadura.
• Verter, poco a poco, la harina tamizada, el café soluble, el ron, las pasas y la raspadura de limón.
• Forrar un molde trapezoidal con papel de barba engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior.
• Distribuir por encima las guindas cortadas por la mitad.
• Colocar en el horno caliente durante unos 30 minutos.
• Se sabe si está en su punto cuando al introducir un cuchillo puntiagudo éste sale limpio.
• Quitar el papel y servir frío.
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• Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que la pasta esté cremosa.
• Después, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, añadiendo la levadura.
• Verter, poco a poco, la harina tamizada, el café soluble disuelto en el ron, las pasas, las raspaduras de limón y el chocolate.
• Forrar un molde de cake con papel de barba engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior.
• Colocar en el horno caliente durante unos 45 minutos.
• Se sabe si está en su punto cuando, al introducir un cuchillo puntiagudo, éste sale limpio.
• Quitar el papel y servir frío.
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• Poner las pasas en remojo con agua caliente, quitarles las pepitas y trincharlas.
• Cocer la leche con la vainilla.
• Tostar al horno varias rebanadas de pan sin corteza, del día anterior. Deben cortarse muy finas.
• Rallarunos 80 g de chocolate y añadir a la leche hirviendo, una vez quitada la rama de vainilla. Remover y retirar del fuego.
• En una cacerola batir los huevos, el azúcar y el café, añadiendo después la leche chocolateada, removiendo bien.
• Forrar un molde liso con papel de barba untado con mantequilla.
• Colocar capas de rebanadas de pan y de pasas trinchadas, alternativamente, hasta tres veces, teniendo cuidado de que la última sea de pan.
• Verter la preparación efectuadad con leche, chocolate, huevos, azúcar y café, y meter en el horno caliente de 25 a 30 minutos.
• Colocar el postre en una fuente, quitando la hoja de papel.
• Guarnecer por encima, una vez frío, con la nata montada, y adornar con el resto del chocolate rallado.
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• Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar.
• Mezclar un poco de clara a la crema casera junto con el café soluble e incorporar a las claras, revolviendo muy suavemente.
• Untar un molde de soufflé con mantequilla, espolvoreándolo después con azúcar.
• Verter la mezcla en su interior y cocer a horno fuerte (200º) entre 15 y 20 minutos.
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• Preparar un bizcocho en un molde redondo.
• Dejarlo cocer al horno unos 40 minutos.
• Dejarlo enfriar y partir por la mitad horizontalmente.
• Preparar una crema de la siguiente forma :
• -Preparar un café exprés con una sola tacita de agua.
• -Mezclar las dos yemas con el café ya frío.
• -Batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema y agregarla a la mezcla de huevo y café, batiéndola con energía.
• Con esta crema, cubrir la parte inferior del bizcocho, con un grosor de 1 cm.
• Tapar con la otra mitad del bizcocho y cubrirlo con más crema. Alisar y adornar con nata montada si gusta.
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• En un perol, mezclar los huevos batidos con el azúcar, el café, la vainillina, la raspadura de limón y el ron.
• Una vez bien mezclado, añadir la harina, poco a poco; mezclar.
• En un molde untado con mantequilla, verter la mezcla y cocer a horno suave.
• Desmoldar y cubrir por encima con el chocolate fundido al baño maría junto con la mantequilla.
• Espolvorear con las almendras tostadas partidas en pedazos grandes.
• Servir.
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• Preparar la pasta y, después de trabajarla, dejarla en reposo envuelta en una servilleta unos 20 minutos.
• Estirar con un rodillo y forrar un molde de tarta pinchando el fondo con un tenedor.
• Separar las yemas y batirlas con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y suave; añadir el café soluble, la mantequilla, las almendras y el kirsch, y seguir batiendo hasta conseguir una crema fina.
• Incorporar las claras a punto de nieve y remover.
• Rellenar el molde y cocer a horno suave durante 20 minutos.
• Servir fría.
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• Mezclar los ingredientes de la pasta, trabajarla bien y dejarla reposar de 15 a 20 minutos envuelta en una servilleta.
• Forrar un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla. Una vez forrado, pinchar el fondo con un tenedor.
• Colocar al horno caliente y cocer a temperatura media durante 30 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar.

Preparación crema :

• Separar las yemas de las claras.
• Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir el café soluble, la mantequilla batida, las almendras y la grappa.
• Seguir batiendo hasta homogeneizar la mezcla.
• Añadir las claras batidas a punto de nieve y revolver suavemente.
• Verter toda la mezcla en el interior de la tarta y cocer a horno suave 20 minutos.
• servir fría.
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• Mezclar los ingredientes de la masa y dejar reposar envuelta durante una hora en el refrigerador.
• A continuación, extender la masa y forrar el molde con ella, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
• Cocer en el horno unos 25 minutos hasta que esté dorada.
• En un cazo, mezclar la mermelada y la crema de café.
• Una vez desmoldada la pasta ya cocida y de haberla dejado enfriar, rellenarla con la mezcla anterior.
• Decorar con rodajas de naranja.
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• Hervir la leche con la vainilla en una perola, añadirle el café y dejar tapado en infusión mientras se preparan los demás ingredientes.
• Batir el azúcar con las yemas de huevo, incorporar las hojas de cola de pescado previamente lavadas con agua fría y la leche poco a poco mezclando bien.
• Poner al fuego, removiendo constantemente sin llegar a ebullición. Retirar y colar en una fuente.
• Una vez fría, mezclar, poco a poco, la nata montada.
• En un molde a propósito se echan 1o bizcochos desmigados, finos, e inmediatamente una capa del preparado anterior. Luego, otra capa de bizcocho desmigado y, por último, el resto del preparado.
• Dejar solidificar y depués verter en una fuente espolvoreando por encima con el chocolate mezclado con el azúcar glass.
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• Mezclar las yemas de los huevos con la miel hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añadir el café y los yogures y mezclar.
• Añadir la levadura, el requesón chafado y, poco a poco, la harina y la vainillina. Remover.
• Untar un molde desmontable con mantequilla y verter la pasta.
• Cocer a horno caliente hasta que, al pinchar con un cuchillo, éste salga seco.
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• Mezclar las yemas con el azúcar.
• Incorporar las almendras y la harina. Mezclar.
• Poco a poco, echar las claras removiendo suavemente.
• En una plancha grande forrada de papel de barba untado con mantequilla, extender la pasta uniformemente y cocer a horno fuerte.
• Volcar el bizcocho sobre un paño espolvoreado de azúcar glass y enrollarlo. Dejar enfriar.
• Una vez frío, extender sobre la superficie la crema de café según (nº 36) y enrollar.
• Cortar las puntas para igualarlo y espolvorear con azúcar glass.
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