Vocabulario
Expresiones de la sidra
Palabras
  • Alma: Se dice de la sidra que tiene alcohol y espalma bien.
  • Arrancar: Cuando empieza el proceso de fermentación del mosto en el tonel.
  • Borra: Son los residuos orgánicos que queda en el fondo del tonel al fermentar la sidra.
  • Calcar: Echar un culo grande en el vaso.
  • Corchar: Proceso de embotellar la sidra cuando esta lista para ello.
  • Cortar el llagar:Recortar con pala o palote la magaya que sobresale del llagar.
  • Cuerpu:Conjunto de propiedades organolepticas y de presencia que hacen buena la sidra.
  • Culete,culin.culu:Cantidad escanciada en el vaso.
  • Chigre:Artefacto para descorchar botellas.Tambien es el lugar que se venden bebidas.Bar
  • Duernu:Recipiente donde cae el mosto cuando se prensa.
    Es tambien donde semayan las manzanas.
  • Escanciar:Arrojar la sidra en el vaso desde una altura para facilitar la liberación del dioxido de carbono y asi lograr la maxima exposición de les cualidades visuales,olfativas y acusticas de esta.
  • Espicha:Cuña larga y pequeña que está en el frente del tonel y que se quita para dejar que salga la sidra.
    Tambien es cuando se degusta un tonel pa ver como está la sidra en él.
    Fiesta a base de sidra en el lagar
  • Espalmar:Aparecer burbujas de CO2 en el vaso al escanciar y desaparecer despúes.
  • Estrucipié:Es la sidra que resulta de estrujar la última masa de la manzana
  • Ferver:Fermentar en el tonel el mosto, por la accion de las levaduras.
  • Filar:Caer la sidra en chorro suave y continuo cuando es escanciá
  • Gurrullu:Magaya
  • Llagar:Artefacto mecanico que es fundamentalmente una prensa que al apretarla le saca el jugo a las manzanas.
    Sitio donde se asienta dicho artefacto y donde es llevada a cabo la fermentación,conservación y degustación de la sidra.
  • Llagará:Cantidad de magaya que es prensada de una vez.
    Tambien es el volumen de zumo obtenido en un prensado.
  • Madre: Heces,porquerias de la fermentación.
  • Magaya:Masa de pulpa de manzana dispuesta en el llagar para prensarla.
  • Maldá.:Espuma blanca que al fermentar, el tonel expulsa por la zapa..
  • Mayar:Machacar la manzana
  • Palu:Conjunto de propiedades organolepticas que definen y caracterizan la sidra de un mismo tonel o conjunto de sidras iguales de un mismo llagar.
  • Pipa:Tonel no muy grande que tiene en el frontal una puerta para facilitar la limpieza del mismo.Arriba está la zapa por donde respira el mosto y este expulsa la maldá
  • Pisar:Mismo que mayar
  • Quimica:Cualquier producto que se eche en la sidra para modificar la fermentación.
  • Restallar:Sonar en el borde del vaso al escanciar
  • Romper: Abrir un tonel para catarlo o embotellar su contenido.Mismo que espichar.
  • Sapu:Es la hecha de la manzana caida del árbol antes de madurar
  • Sidra: Bebida alcoholica obtenida por la fermanetación del zumo de la manzana.Es de color oro y tiene aproximada la mitad de gradución que el vino.
  • Sidreru:Entendido en sidra o que dice serlo.
  • Tonel:Recipiente para sidra mayor que la pipa.Los hay de hasta 25.000 llitros.
  • Zapa:Agujero por arriba del tonel por donde se introduce el mosto y salen los productos de la fermentación.
    Expresiones

  • "A mi gustame":No se recurre aqui a las cualidades sino a nuestra opinión.
  • "Cai bien": La bebida no produce efectos negativos(al menos por el momento).
  • "Dexase tomar":Indica calidad al menos aparente.
  • "Entra bien":Buena calidad y buen paladar...
  • "Pue bebese":Apreciación no muy positiva.
  • "Pue pasar":Valoración de calidad media.
  • "Ta bono":La expresión lo dice todo.
  • "Ta cantarino" :Se dice cuando la sidra invita a cantar.
  • "Ta de piston (o de piston de micu)","Ta pistonuda":La sidra hace restallar la fiesta como restalla un pistón.
  • "Ta pa da-y": La calidad nos incita a seguir bebiendo.
  • "Ye de Bandera": Grado superlativo.
  • "Ye de restallu".
  • "Tien bon palu":
  • "Abre bien":Tien bona espuma.Libera bien el dioxido de carbono.
  • "Espalma bien":Ni tarda mucho ni poco.Ni deja espuma a los lados.
  • "Fai bon vasu":Idem.
  • "Fai revolguinos":Se dice de la sidra que tiene mucho dioxido y produce cosquillas en la boca.
  • "Falta-y (N) tiempu":(N) es el tiempo que le falta para que la sidra este en su punto.
  • "Nun ferviò":No fermentó bien.
  • "Nun ta tocá":No tiene quimica.
  • "Ta ablanao","ta adelantao":Señal mala calidad
  • "Ta avinagrao","ta pa lechuga","ta escabechao":Indican el avinagramiento de la sidra
  • "Ta pa corchar":Se dice de la sidra que ya esta preparada para corcharse.
  • "Ta volaor"," Ye xampán francés":Indica el exceso de gas y por ello el sonido de achampañamiento al abrirla. ¡ Pum!.
  • "Ye nuevu":Sidra de la ultima cosecha.
  • "Ye sidrina": Que es sidra floja.
  • "Ye del sapu": La que está hecha con las primeras manzanas y todavia muy verdes.
  • "!!!Pa la fabrica!!!":Es tan mala que se tiene que llevar para las vinagreras o champanizadoras.
  • "Ye de fondones":Asi se dice por que es tan mala que debe de estar hecha de los sobrantes (fondones) de las botellas.
  • "Ye de ñisu":Es tan mala que no debe de ser sidra hecha de manzanas."Ye de piescu":
  • "Ye puxarra":Esta hecha con los restos de la magaya.