Los maltas de Las Highlands centrales

Antes les llamaban los 'Whiskies de Perthshire'. La mayoría se encuentran en las valles del río Tay y sus arroyos, el Tummel, y el Earn.

La destilería más norte de aquí es Dalwhinnie (pr: dalwínie), que también se la califica como una de La ribera del Spey aunque está muy lejos (más de cien kilómetros) de Grantown-on-Spey. El nombre antiguo de la destilería era 'Strathspey' . En actualidad su producto - uno de los 'Classic Malts' de United Distillers - lleva un carácter muy Speyside.

La destilería más pequeña de Escocia
Blair Athol (pr: bliar ázol) y Edradour (edradúr) ambas se localizan cerca del pueblo de Pitlochrie (pitlój-ri). La primera fue fundada en los años 1.790s y reconstruida en 1.949. Edradour es la destileria más pequeña de Escocia - una sobreviviente de la época de las 'destilerías-granjas' (de whisky casera familiar) - y produce un whisky limpio, fresco, atractivo y popular. El sabor floral, mentoso, dulce al principio y seco al final es típico de esta région.

La destilería más vieja de Escocia
En el sur de esta région está la destilería de Aberfeldy (aberféldi), en las afueras del pueblo del mismo nombre. Fue construida por Dewar's en 1.898, y todavía es la malta principal de su blend 'Dewar's' - el whisky más popular de EEUU. Glenturret (glentáret), en Crieff es también una de las destilerías más antigua, sin embargo fue desmontado en los años 1.920s y ha cambiado mucho desde entonces. Es la atracción turística con más visitantes entre todas las destilerías Escocesas.

Finalmente, Tullibardine (tálibardein) (la qual cerró en 1.995) está situada cerca de Gleneagles (gleneigals, el valle de las ágilas), sobre los restos de la primera cervecería pública de Escocia (utiliza la misma fuente de agua), mientras Deanston (dínsten), en Doune, está dentro un viejo molino de algodón construido en 1.785 por Richard Arkwright, el inventor del 'spinning jenny'.

Las características de los maltas de Las Highlands Centrales
Los whiskies de Las Highlands Centrales son varios. En general son de cuerpo ligero y más dulces que sus primos del Oeste, pero no tanto como los Speysides. Como los Speysides, son fragantes - adjetivos como blossom, violets, elderflowers, brezo, menta, especia, a peras: aparecen regularmente en sus notas de cata - pero tienden a tener un final seco (como otras maltas de Las Highlands, aparte de los de Speyside)