Hay cinco destilerías localizadas en Las Highlands del Oeste, tres en las islas y dos en tierra firme. Las destilerías de las islas son: Jura (pr: dshura) (La isla de Jura), Ledaig/Tobermory (pr: ledaig, tobermory) (la isla de Mull, (pr: mal) y Talisker (La isla de Skye) (pr: skai). Las destilerías de tierra firme son: Oban (en Oban) y Ben Nevis (en Fort William)

"Pimiento y humo"
Estos whiskies comparten una característica común, un sabor "pimienta y humo", no tan fuerte como los maltas de Islay, dependiendo de la edad del whisky.

Jura
La destilería de Jura se fundó en 1.963, con la idea de crear empleo para el pueblo. Cuando su producto llegó al mercado, en 1.974, era pálido, agradable, y delicado, muy diferente de la isla inóspita que lo vió nacer. Es comparable en su estilo ligero con algunos whiskies de Islay, y es el más suave de los maltas de Las Highlands del Oeste.

Ledaig fue construido en 1.798, en el pueblo pescador de Tobermory. Produce un whisky excelente si está bien maduro. Es dificil de encontrar en este momento.

"La Lava de los Cullins"
Skye tiene el maestro Talisker, llamado "la lava de los Cullins" (Las famosas montañas de Skye). Es muy apreciado, incluso Robert Louis Stevenson (El famoso escritor Escocés) lo mencionó. Su sabor es picante y pimentoso, también "aceitoso" como un whiskey Irlandés.

Ben Nevis
La destilería de Ben Nevis toma su nombre de la montaña más alta de Gran Bretaña. Fue fundada por "Long John" ("John el Largo") MacDonald que medía casi dos metros de altura, quien presentó un barril de su whisky a la Reina Victoria. Ella lo guardó en la bodega durante 15 años, y lo abrió por el cumpleaños del Príncipe de Gales. Ahora es parte de una compañía de destilación Japonesa, su whisky es excelente.

Oban
Oban también es una destilería antigua (1.794). Como Ledaig, su carrera ha tenido problemas, y como Talisker su futuro es ahora seguro, porque ha sido seleccionado como uno de los "classic malts" por United Distillers.

Las Características de los maltas de Las Highlands del Oeste
Los whiskies de Las Highlands del Oeste son mucho menos terrosos que sus primos de Islay, aunque todos tienen un punto de humo y un suave sabor fenólico. El factor que les une es su principio un poco dulce y su final bastante seco y pimentoso, en particular Talisker y Oban (y también Highland Park - aunque se inclye en otra sección). Ben Nevis es único, dulce, con un aroma notable y sabor a cocos. Tobermory es un "vatted malt" no un single (puro).