whyskies

MACALLAN 10 años Cask Strength:
Una de las destilerías más rigurosas de las Highlands.
Sus maltas se elaboran con cebada de la variedad Golden Promise, de bajo rendimiento alcohólico.
La maduración se realiza en barricas de manzanilla, fino, amontillado y oloroso seco, adquiridas en Jerez.

NOTA DE CATA
De color ambarino, dominan los aromas redondos del jerez junto a otros de mantequilla, miel y malta.
Tiene un buen cuerpo, sin resultar espeso, y en la boca afloran el jerez y la malta.
El final es sustancioso y seco, con ecos de malta y jengibre con matices de humo.

GLENROTHES 1987:
Particularmente de moda entre los expertos bebedores españoles y avalado por vinateros aristocráticos, es uno de los maltas más finos de toda Escocia.
Se elabora con agua procedente del pozo Lady's Well, donde según los archivos murió la única hija del conde de Rothes en las fauces del lobo Babenoch.

NOTA DE CATA
De color dorado y con reflejos de bronce, tiene aromas de especias, secos y profundos, con un delicado punto de turba.
Su cuerpo es sedoso y desarrolla una ligera viscosidad en el paladar, al tiempo que despliega notas de regaliz, capas de caramelo y malta y texturas crujientes y untuosas.
El final es tierno, especiado y poderoso, con toques de azúcar "glass".

GLENMORANGIE 1971:
Estos maltas utilizan el agua pura de Dornoch Firth (Highlands).
Algunos perfumistas han detectado un total de 80 fragancias diferentes en sus mejores whiskys.
Además de célebres "cask strenght", elaboran también "wood finish": maltas afinados en maderas de jerez, vinos franceses, oportos, madeiras o "bourbon".

NOTA DE CATA
De color ambar, con 43° y embotellado en edición limitada, es un "single highlands" de aroma tierno, complejo y especiado.
Tiene un cuerpo rico, que al paladar resulta suave y con sensaciones de malta, melaza, regaliz, anís y especias.
Su final evoca la uva y el limón, con apaciguados toques salados y cálidos.

GLENFIDDICH 15 años Cask Strength
Esta destilería produce el "single malt" que más se consume en el mundo.
Fue el primero de los maltas que se distribuyó fuera de Escocia, a pesar de que sus características se consideraban poco aptas para el público internacional, acostumbrdo a los "blended".

NOTA DE CATA
Es un "cask strenght" de 51°, de color oro intenso y que al olfato resulta suave y con aromas de turba.
Su cuerpo es ligeramente cremoso, al igual que su sabor, con notas de avellana y un final apetitoso que recuerda la hierba y el humo de la turba.

SPRINGBANK 21 años.
Esta destilería, situada en Campbeltown, está considerada como una de las tres mejores de Escocia.
El cuidado en todo el proceso se traduce en la triple destilación (en lugar de la tradicional doble destilación) la ausencia de caramelo añadido y el embotellado a 46% de volumen.

NOTA DE CATA
Elegante y maduro, lo caracteriza y define su color ambar intenso.
En sus fragancias destacan notas de aire marino y jerez. En el paladar lo describen la fruta de la pasión, el "toffee" y la nuez.
Uno de los whiskys más apreciados por los entendidos.

GLENKINCHIE 10 años.
Este whisky de la región de las Lowlands lleva el sobrenombre de "El malta de Edimburgo".
A mediados del siglo XIX la destilería se utilizó como aserradero y las naves de malteado albergan hoy un museo del whisky, ya que la cebada se maltea en instalaciones externas.

NOTA DE CATA
De color oro pálido y aromas tiernos a limón y melón, tiene un cuerpo ligero y redondo, que se complementa con un sabor complejo, sabroso, especiado y exótico, con recuerdos de canela y jengibre.
El final es perfumado, seco y con persistencia especiada.

GLEN DEVERON 10 años.
Para los expertos es uno de los mejores, y con propiedades digestivas, para iniciarse en el descubrimiento de los maltas.
La destileria, construida en 1962, toma el nombre del rio Deveron, en la franja occidental de Speyside (Highlands).
De carácter cordial, es uno de los principales componentes del William Lawson.

NOTA DE CATA
Este whisky es un "pure single malt" poco turboso, cuyo objetivo es seducir más que impactar.
Sus aromas son finos y malteados.
Su final es redondo. En conjunto, se trata de uno de los más equilibrados que existen.

JAMESON 12 años.
La vieja destilería de 1780 está situada junto al rio Liffely, en el corazón de Dublín.
Una particulariedad de este whisky es la ausencia de humo de turba en el proceso de malteado de la cebada, asegurando un sabor absolutamente limpio.
Suavidad y ligereza excepcionales.

NOTA DE CATA
De color ambarino rojizo, con aroma dulce y notas de manzana, barniz, vainilla, nueces y tostados.
Al paladar resulta un poco ardiente y su final es leve y sostenido.

GLEN MORAY 12 años.
Es un clásico entre los whiskys de malta de Speyside. Su destilería está situada a 45 millas al este de Iverness, en la orilla del rio Lorsie.
Está destilado y envejecido en el Royal Burgh de Elgin. Su elaboración, cuidada con esmero, lo hace ideal para beber en cualquier momento.

NOTA DE CATA
Su sabor es suave, dulce y está bien equilibrado.
Cuenta con una cálida y agradable insinuación de especias de vainilla y caramelo y también con notas de fragancias florales.
Su final es agradable y algo seco.

THE BALVENIE 15 años.
Whisky de la ribera del Spey, al lado de los restos del castillo de Belvenie.
La destilería tiene sus propios suelos de malteado y en ella crece una parte de su cebada. Además fabrica sus propios toneles.

NOTA DE CATA
De aroma poderoso y brillante color dorado, este whisky posee una gran variedad de notas y matices de flores, fruta y miel.
En el paladar resulta seco, con u final complejo y cambiante.
Envejece muy bien en barrica durante largos períodos de tiempo.

HIGHLAND PARK 12 años.
Se produce en las islas Orcadas (Highlands). Algunos expertos sostienen que el agua con que se elabora procede de las lluvias de Escocia, filtradas a través de grietas submarinas.
La turba local le proporciona un carácter específico, con notas de brezo y uva.

NOTA DE CATA
De color ambar, con aromas de humo y suaves matices de brezo, malta y jerez.
Tiene un cuerpo denso y suave, y al paladar resulta delicioso y equilibrado entre los sabores secos del humo, la dulzura de la miel y el brezo y las notas malteadas.
El final es vivo, persistente en las notas de brezo.

CHIVAS ROYAL SALUTE 21 años.
Aunque los "blended" no gocen del prestigio que los maltas tienen para los grandes sibaritas, existen mezclas excepcionales, como es el caso de Chivas.
Se elabora con una selección precisa de 30 maltas, procedentes de las destilerias de Glenlivet, Strathisla, Longmon y Glen Grant.

NOTA DE CATA
De color oro viejo y con una refinada estructura olfativa, que va de las fragancias florales al jerez y la almendra amarga.
En boca es satinado, corpóreo y con notas de frutos secos y roble viejo, que evolucionan hacia un dulzor suculento y escarchado, con matices persistentes de almendra.