Tricholoma terreum

Tricholoma terreum
Tricholomaceae (clytocybeae)

GENERALIDADES DE LA FAMILIA:

Estos hongos tienen las características generales de la familia de las Tricholomaceae pero es típico de esta tribu el hecho de que no existen granulaciones carminófilas en los basidios y los basidiocarpos son pigmentados (gris, obscuro, negruzco) sin vellosidad en las superficies estériles. La cubierta y trama de las esporas nunca son amiloides.

Denominaciones vulgares: Negritos, Capuchinas, Negrillas, Ratones
Catalán: Fredolics, Negretins, Morro d'ovella
Vasco: Ziza-arre
CARACTERISTICAS:

Sombrero primero convexo giboso, más o menos aplanado, de color gris oscuro, negruzco, escamoso. De laminillas largas, espaciadas, frágiles, marginadas, blancas en principio y tomando un matiz ceniciento después.

Pedicelo más bien corto, cilíndrico, delgado, meduloso, fibroso, escamoso, frágil y de un matiz blanco grisáceo oscuro.

Carne blanca, grisácea, de buen sabor y olor agradable.

Aparece generalmente en grandes grupos en montañas de mediana y poca altura, pobladas de resinosas. En tierras arcillo-calcáreas, exposiciones más bien sombreadas, formando pequeñas matas y extendiéndose en rodales, desde la mitad del otoño hasta la entrada del invierno, son resistentes a las heladas.

Buen comestible, apreciable en la mayoría de los guisos. En zonas de montaña es corriente añadirlo al guiso de patatas con aceite de freir tocino con trozos de éste, formando un conjunto muy aceptable.