Boletaceae (boleteae)
GENERALIDADES
DE LA FAMILIA:
Hongos con sombrerillo escamoso, fibroso, tomentoso, granuloso, aterciopelado o glabro,
viscoso o seco. Himenóforo tubular, en algunos casos laminar. Tubos cortos o largos
decurrentes, adheridos al estipe o libres, blanquecinos o amarillos, menos frecuentemente
anaranjados o rojos, finalmente oliváceos o amarillo parduzco. Esporas en masa, oliváceo
pálido a oliváceo, canela, rosa vinoso u ocráceo. Estipe cilíndrico atenuado a inflado
hacia la base, ventricoso o bulboso, liso y glabro u ornamentado con escámulas o
retículos. Viven sobre el suelo del bosque y son raros sobre madera en descomposición,
la mayoría son simbiontes de los árboles con micorrizas.
Este grupo de hongos ha sido incluido por algunos autores dentro de las Polyporaceae
por el hecho de poseer el himenóforo en forma de tubitos; pero debido a que la
organización del aparato fructífero y del himenio se forman simultáneamente, mientras
que en las Polyporaceas propiamente dichas el aparato esporífero se va
perfeccionando poco a poco y sucesivamente, impiden que Polyporaceae y Boletaceae
formen un solo grupo.
Catalán: Sureny, Ciuró, Ciurenya, Surenc.
Vasco: Orduak, Zuriya, Ondua, Onzuri.
Forma
de sombrerillo convexo, cónico, ligeramente rugoso en los bordes, lampiño, de piel
agrietada a veces, de superficie húmeda, matiz amarillento parduzco, leonado o grisáceo.
De tubos largos, macizos, porosos y matiz blanco amarillento que al crecer se vuelve
verdoso. Existe una variedad de sombrero blanquecino.
Pedicelo grueso, vigoroso, macizo, ligeramente atenuado en su mitad superior, recubierto
por una fina reticulación de matiz ceniciento.
Carne blanca rojiza, compacta, tierna, de sabor y olor agradable. Muy buen comestible.
Cortado en láminas puede desecarse en clima apropiado y conservarse así de manera fácil
y adecuada. Común en los montes de mediana altura o bajos, poblados de encinas o
resinosas, en tierras siliceo-arcillosas y exposiciones más bien soleadas, desde mediados
de verano hasta bien entrado el otoño.
Se trata de uno de los hongos más buscados y tiene la propiedad de no variar de color al
ser cortado.