DESCRIPCIÓN: Catalán con sabor desde lechoso y dulzón cuando son frescos, a los sabores francos acídulos, mantecosos y ligeros de los tiernos, con sabor más acusado de los puros de cabra. Elaborado con leche pasteurizada de cabra o de vaca. El fresco no tiene corteza y es blanco y lecheso, mientras que el tierno tiene una ligera corteza amarillenta. Se presenta principalmente en piezas pequeñas. De forma globosa.

HISTORIA DEL PRODUCTO: El queso Drap se ha desarrollado rapidamente en los últimos diez años en queserías artesanales del Pirineo gerundense,elaborado con una tecnología propia que deja los quesos más húmedos y glóbosos, y con una intensa mantecosidad y aroma a mantequilla, gracias a la calidad de la leche del ganado alimentado con prados y hierba de montaña.

PROCESO DE FABRICACION: Su peculiar tecnología deja a los quesos más humedos y globosos y con una intensa mantecosidad y aroma a mantequilla, gracias a la calidad de la leche del ganado alimentado con prados y hierba de montaña. Para su moldeado y compactado se utilizan gasas.

SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN: Un queso comodín, buen sustituto del Burgos o el Villalón cuando se emplea para régimen de adelgazamiento y que puede tomarse como queso salado o dulce, acompañado con especias, hierbas aromáticas, o azucar miel y confituras. El Drap es un queso para acompañar con un vino blanco ligero o rosados, secos y nerviosos.