Es receta sencilla y humilde, pero también agradable e idónea como entrante de una comida. Un consejo: combinar bien la mantequilla con la harina y de esta forma no se formarán grumos.

Empezar derritiendo la mantequilla en una cacerola y a fuego lento. Añadir la harina y remover con una cuchara de madera. Para que combinen mejor, agregar un vaso de agua fría y otro de agua caliente. Remover hasta que la mezcla resulte cremosa y entonces añadir la cebolla cortada en trocitos pequeños.

Mientras tanto, hervir en otra cacerola un litro de agua con sal. Cuando rompa a hervir, añadir en esta cacerola la crema anterior y dejar hacer durante media hora. Poco antes de terminar la cocción, completar con una cucharada de azúcar y otra de vinagre.

Servir caliente.