Un ingrediente que se une a la larga lista de acompañantes del arroz es la alcachofa. Aquí explicamos cómo hacerlo de manera muy sencilla.

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas exteriores. Partirlas por la mitad y lavarlas muy bien con agua fría. Triturar el perejil y poner la mitad a dorar en una sartén junto con la mantequilla y el jamón serrano. Añadir las alcachofas, salpimentar y dejar hacer a fuego lento. Agregar el arroz y cubrirlo con el caldo. Esperar a que se haga el arroz a fuego lento y regando de vez en cuando a medida que éste se vaya secando.

Finalizada la elaboración, espolvorear abundante queso parmesano y condimentar con el resto del perejil picado. Servir muy caliente en el mismo recipiente