Cuando se trata de preparar atún en aceite, la imaginación es escasa y se suele acabar preparándolo con mahonesa o tomates, o junto con otros ingredientes haciendo una ensaladilla. Pero existen otras recetas y una de ellas es la que vamos a describir. Pelar las cebollas y cortarlas en anillos y éstos por la mitad. Pelar las zanahorias y pasarlas por el pasapurés. Dorar en una sartén ambos ingredientes con un poco de mantequilla.

Pasados diez minutos añadir los tomates pelados y troceados, dos hojas de laurel, tomillo y medio vaso de vino blanco. Dejar hacer a fuego lento durante 20 minutos con el recipiente destapado y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Desmenuzar el atún y colocarlo en una fuente para el horno. Calentar el horno a 200 grados y meter en él la fuente durante 30 minutos aproximadamente.