He aquí otro plato que pertenece a la cocina suiza, que se resiente, como ya hemos notado en otras recetas, de la influencia de la cocina italiana. Se trata de un segundo plato que utiliza el queso emmental, que es el queso suizo por excelencia.

Adobar la carne en el zumo de limón durante diez minutos; mientras tanto, dorar un diente de ajo y la cebolla con aceite y mantequilla, y añadir la pulpa de los tomates dejándola cocer durante diez minutos, añadir un menudillo de perejil, albahaca, mejorana y por último el queso rallado, sal y pimienta.

En una cazuela aparte dorar la carne con mantequilla dejándola hacer durante diez minutos y colocándola sobre un plato. Salarla y regarla con la salsa obtenida. Guarnecer con los pepinillos troceados y servir caliente.