El cava es un vino espumoso de calidad. La denominación Cava tiene su principal centro de elaboración en Sant Sadurní d’Anoia, en la comarca del Penedés, donde se elabora el 90% de la producción. El resto se elabora en zonas como Aragón, Navarra, Valencia, La Rioja, Álava y Extremadura. La superficie de viñedo es de 32.904 hectáreas. En la elaboración del cava están autorizadas las siguientes variedades: macabeo, xarel-lo, parellada y chardonay. Las tres primeras son la base de la producción del cava y en otras zonas son variedades autorizadas también la garnacha, monastrel, pinot noir y trepat.