Los suelos de la Denominación de Origen CONDADO DE HUELVA son sueltos permeables y de moderada fertilidad, sus vinos son elaborados fundamentalmente de variedades de uva blanca (predomina la Zalema), vinificando vinos jóvenes blancos, secos, de graduación alcohólica poco elevado y aromáticos. Pero esta denominación se caracteriza por sus vinos generosos Condado Pálido y Condado Viejo.

El primero de ellos, de color pajizo, esta sometido a una crianza biológica (lo mismo que el fino de Jérez), mientras que el segundo, de color caoba, esta sometido a una crianza oxidativa y alcanza una graduación alcohólica superior. Los vinos del Condado pueden ser secos, semisecos y dulces; los vinos generosos tienen una crianza mínima de dos años.

Variedades autorizadas:

Blancas: Garrido fino, Moscatel, Palomino y Zalema