Situada en la meseta central de la península ibérica, engloba 182 municipios de Albacete, ciudad Real, Cuenca y Toledo. Es la zona vinícola más extensa del planeta con 190.977 hectáreas de viñedo. Su clima es continental extremado. Los suelos son pardo-rojizos y bastante calizos. Las lluvias son escasas, lo que determina que el 95% del viñedo sea de secano. Cultiva una amplia gama de variedades, de las que se elaboran vinos blancos, rosados, tintos y espumosos. Las variedades autorizadas son las blancas airén, viura o macabeo, chardonnay, sauvignon blanc y pardilla y las tintas cencibel o tempranillo, garnacha, moravia, cabernet sauvignon, merlot y syrah.