Actualmente hay 38.551 hectáreas inscritas en la DO, formando nueve términos municipales de Valencia. El clima es mediterráneo, con ciertos rasgos de continental debido a su altitud y alejamiento del mar. Las variedades autorizadas en los blancos son: planta-nova, macabeo y chardonnay; en los tintos: bobal, garnacha, tempranillo, merlot y cabernet sauvignon.