Poner mantequilla a las tostadas y colocar encima de cada una rodajas de tomate con sal. Entonces, poner las sardinas, sin el aceite, sobre los tomates. Tapar las sardinas con rodajas de cebolla, condimentar con pimienta, añadir queso rallado, y meter la preparación en el horno, hasta que se dore. Servir con ensalada verde.

Lavar cuidadosamente la lechuga, los berros, las cebollas y el perejil y secar bien. Mezclar el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta hasta que la mezcla tome consistencia. Cortar la piña en trozos grandes y mezclar con el requesón, añadiendo la cebolla picada. Colocar la lechuga en una fuente , rociar aceite sobre las hojas de lechuga. Colocar encima el requesón con mayonesa y perejil picado, y adornar el contorno con las ramitas de berros.

Limpiar los calabacines con un paño húmedo, quitarles el tallo y la punta del otro extremo, y cortarlos en rodajas de unos 2 cm. y medio. Hervir en un poco de agua salada durante 5-10 minutos, hasta que se vuelvan tiernos. Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y meterlos en una cacerola con mantequilla fundida a fuego lento. Dejar hervir hasta que la salsa tome consistencia (unos 10 minutos). Añadir el ajo, la pimienta, sal, azúcar y la nuez moscada rallada. Escurrir bien los calabacines y añadirlos a la salsa, mezclándolos con cuidado. Servir en una fuente caliente.

Lavar las chuletas con un paño húmedo y rociarlas de aceite. Meterlas en una sartén y freírlas durante 10-15 minutos, volviéndolas sólo una vez, cuando estén doradas.
Colocarlas en una fuente y mantenerla caliente. Añadir en la sartén la cebolla picada y freírla poco a poco durante unos cuantos minutos; añadir los demás ingredientes y, cuando estén calientes, echar con una cuchara sobre las chuletas, finalmente esparcir el perejil picado.

Rociar la base del bizcocho con la mitad del Jerez, meter el puré de castañas en un cuenco con lo que queda del Jerez y mezclar cuidadosamente. Entonces, poner la mezcla sobre el bizcocho, esparcir la crema montada sobre el puré de castaña y airearla con un tenedor. Hacer tallos con la angélica y clavarlos en las cerezas, luego colocar las cerezas sobre la crema y esparcir por encima las almendras picadas. Meter en la nevera durante media hora y a continuación servir.