Cortar el tallo del repollo, limpiarlo cuidadosamente. Meterlo en suficiente agua para que quede cubierto, a la que debe dejarse hervir; tapar la olla y dejar cocer durante 10-15 minutos. Colar bien y finalmente, cortar el repollo, volverlo a la olla, añadiendo mantequilla y dejar calentar. Cuando esté caliente añadir la crema, la nuez moscada y aderezar; colocar en una fuente caliente y servir.

Recortar la grasa de los filetes y lavarlos con un paño húmedo. Rociarlos con aceite de oliva por ambos lados. Colocar los filetes bajo la parrilla ya caliente, tostándolos por ambos lados durante 5-8 minutos. Colocarlos en una fuente caliente y poner las anchoas sobre los filetes en forma de cruz. A continuación, colocar las aceitunas alrededor de los filetes. Meter en horno caliente durante 5 minutos y justo antes de servir poner bolitas de mantequilla sobre los filetes.

Quitar la grasa de la carne y cortarlas en trozos de unos 4 centímetros. Ablandarla en agua hirviendo durante 3 minutos a fuego vivo. Escurrir y echar la carne en la sartén con la cebolla y la zanahoria cortadas en cubitos, cubrir con vino y agua, dejándola hervir, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante una hora. Añadir los champiñones después de lavarlos y secarlos, y dejar cocer durante otros 20 minutos. Mezclar la harina y la mantequilla en medio tazón, hasta adquirir una pasta de ligera consistencia. Colar el líquido hasta alcanzar el cuarto de litro. Mantener la carne caliente y entonces echar el cuarto de litro en la mantequilla y la pasta de mantequilla y harina, removiendo hasta que se ablande. Volverlo a la olla, dejar hervir, remover todo el tiempo, y dejar cocer durante 4 minutos. Añadir el zumo de limón y la mezcla de carne; calentar juntos. Justo antes de servir añadir la crema; ponerla en una fuente, guarnecida con perejil picado y trozos de limón. Servirla con tallarines hervidos, que después de cocer se les ha añadido un poco de mantequilla.

Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en rodajas y freírlos ligeramente en una sartén junto con el apio. Poner el caldo en una olla a hervir. Pelar y cortar en rodajas la patata y añadirla al caldo hirviendo, entonces dejarla hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se vuelva tierna. Añadir los champiñones y el apio y cocer durante 7 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Colocarla en tazones de sopa, esparcir el cebollino o las cebollas tiernas, añadir una bolita pequeña de mantequilla. A continuación servirla, acompañada de curruscos fritos, si se quiere.

Pelar la piña y quitarle el corazón, lavar las fresas y quitarles los tallos, entonces colocarlas en un recipiente de cristal junto con la piña. Mezclar el zumo de limón y la miel y echarlo sobre la fruta.
Colocar en el congelador media hora antes de servir.